Par Cyril Le Scornet

Recette d’une pâte brisée Sans Gluten

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4 portions

20 min de préparation

40 min de cuisson

Facile

Ingrédients

Portions

250 g de farines sans gluten (maïs et/ou riz)
150 g de beurre en morceaux
5 g de sucre
de la levure chimique sans gluten
5 g de gomme de guar
1 œuf entier
20 g + 20 g d’eau

Préparation

Incorporez dans un robot la farine, le sucre, la levure chimique, la gomme de guar et le beurre.
Mélangez quelques instants. Ajoutez 20 g d’eau. Pour plus de cohésion de la pâte, ajoutez à nouveau 20 g d’eau et mélangez jusqu’à obtenir une boule.
Déposez votre pâte dans un film alimentaire et aplatissez-la légèrement.
Pendant environ 1h, laissez reposer la pâte au frais.
Abaissez la pâte sur un papier cuisson.
Confectionnez votre quiche.
Enfournez à 180 °C (th 6) pendant 40 min.

Cyril Le Scornet avec son épouse Béatrice ont ouvert un gîte et des chambres d’hôtes « La Vigneronne » à Sénouillac dans le Tarn. Cyril, chef cuisinier de profession, y propose des ateliers culinaires. Possibilité de cuisiner sans gluten.

Pour plus de renseignements : www.lavigneronne81.fr