Crêpe rustique à la forestière Sans Gluten

0 avis

2 portions

10 min de préparation

15 min de cuisson

Moyenne

Ingrédients

Portions

Pour les crêpes
1 œuf
130 g de farine de châtaigne
60 ml d’eau
60 ml de lait
Sel
Pour la garniture
400 ml de lait
35 g de fécule de maïs
Sel, poivre du moulin
2 tranches épaisses de jambon blanc
200 g de champignons de Paris
1 c. à soupe de persil haché

Préparation

Préparation des crêpes :
Tamisez la farine. Dans un grand saladier, versez la farine et le sel puis délayez avec l’œuf en ajoutant les liquides peu à peu. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 2 ou 3 h.
Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, déposez une louche de pâte et étalez-la uniformément. Laissez dorer d’un côté, puis de l’autre.
Préparation de la garniture :
Coupez le jambon en petits dès, émincez les champignons. Faites légèrement colorer les champignons dans une poêle anti-adhésive pendant 5 mn.
Délayez un peu de lait avec la fécule de maïs. Dans une casserole, versez le lait restant, salez, poivrez. Amenez à ébullition, ajoutez la fécule de maïs délayée et tournez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu.
Ajoutez la préparation forestière et le persil sur chaque crêpe. Repliez un peu les bords. Servez très chaud.
Respectez impérativement au moins 1h de repos pour que la pâte soit lisse et homogène. Si vous utilisez un mixeur, le temps de repos est inutile.

C’est une recette digeste car la béchamel ne contient pas de matières grasses. Vous pouvez remplacer le lait dans les crêpes et la béchamel légère par des jus végétaux.
(par exemple jus de riz pour les crêpes et au jus de soja pour la préparation)