Pour certains, l’intolérance au gluten signifie la fin des plaisirs gustatifs. L’alimentation sans gluten ne serait-elle pas au contraire l’alimentation du « bien manger » ?
Etre cœliaque a ceci de positif que cela incite à faire davantage attention à son alimentation. On devient plus vigilant sur l’étiquetage, plus regardant sur les compositions des produits industriels.
On recherche la simplicité et on évite d’acheter des produits dont la liste d’ingrédients est trop longue. La chasse à l’interdit ne s’applique pas seulement au gluten mais aussi à toutes les substances régulièrement pointées du doigt : additifs, colorants, conservateurs etc.
Etre cœliaque permet de favoriser le « fait maison », d’acheter moins de plats tout prêts et donc de faire des économies.
On se (re)met à cuisiner, à prendre plaisir à préparer des plats pour soi et sa famille. En testant de nouvelles recettes, de nouveaux ingrédients, on devient plus curieux des aliments qui nous entourent. En cuisinant, on prend sa maladie en main, on ne la subit plus.
Substituer la farine de blé dans les recettes, rechercher à varier les saveurs, c’est en effet un nouvel horizon culinaire qui s’ouvre aux malades cœliaques et à leur famille ! 😋
Sortir du gluten pousse à être plus curieux que les autres.
En effet, détourner les interdits permet d’être curieux, de s’ouvrir à d’autres gourmandises, à des saveurs oubliées ou jusque là inconnues.
Quelques pistes pour s’initier :
A tester également, les farines :
Dans des gâteaux ou des macarons, une partie de la farine peut, également, être remplacée par de la poudre d’amande ou de noisette.
Entrée : Taboulé de quinoa aux aubergines et à la coriandre
Plat : Axoa de veau
Dessert : Tapioca au lait de coco et banane
Qui a dit que manger sans gluten était triste ? 😎
Les aliments ou préparations qui contiennent du gluten occupent une grande place dans notre alimentation. Les coeliaques doivent donc se
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