Comment préparer des desserts estivaux sains et faibles en sucres ?

Quelle qu’en soit la raison, réduire votre consommation de sucres est toujours une bonne idée. Que vous souhaitiez perdre du poids, maintenir votre poids actuel, ou qu’il s’agisse d’une nécessité pour des raisons de santé (prévention de maladies chroniques telles que le diabète), il y a de nombreux avantages à consommer moins de sucres.

Seulement, quand on est gourmand… difficile d’y résister, surtout dans les desserts ! Et en été, les envies de douceurs fraîches sont fréquentes. Heureusement, il existe plusieurs astuces pour créer des desserts sans sucres ajoutés, savoureux et sains. On vous explique comment faire.

Pourquoi remplacer les sucres ?

Les sucres, généralement monosaccharides et disaccharides, ont des effets néfastes sur la santé, notamment lorsqu’ils sont consommés en grande quantité. Une consommation excessive de sucres, qu’il s’agisse de sucre blanc, de canne (saccharose) ou de sucres présents naturellement dans des aliments comme le miel, est susceptible d’entraîner une prise de poids, d’augmenter le risque de diabète de type 2, et de contribuer à des maladies cardiovasculaires.

De plus, le sucre peut provoquer des pics de glycémie qui mènent à des baisses d’énergie soudaines et des fringales. Or, en remplaçant le sucre par des alternatives plus saines, vous pouvez profiter de plats gourmands tout en maintenant une alimentation équilibrée. Mais avant de passer aux desserts, découvrez quelques astuces et conseils simples à adopter pour remplacer le sucre au quotidien.

Par quoi remplacer les sucres ?

Utiliser des arômes naturels : les zestes de citron, l’extrait de vanille, le café, le cacao sans sucre (chocolat noir à forte teneur en cacao) et les épices comme la cannelle ou la muscade apportent une profondeur de goût à vos desserts sans leur ajouter de calories. Par exemple, une pincée de cannelle dans une compote de pommes crée une saveur réconfortante et subtile. L’ajout de sucre n’est plus nécessaire.

Exploiter la saveur des fruits naturellement sucrés : les bananes, les dattes, etc., sous forme de purée ou de fruits séchés, peuvent remplacer le sucre raffiné dans de nombreuses recettes. En plus, ils apportent des fibres et des micronutriments. Il n’y a plus qu’à les avoir en permanence dans votre cuisine pour préparer de bons petits plats sans sucre ajouté !

Essayer des alternatives au sucre de table : n’oubliez pas non plus les sucres naturels comme le miel, le sirop d’érable, le sirop de Yacon ou les édulcorants comme la stévia ou l’erythritol. Ces produits ont un indice glycémique plus bas que le sucre raffiné, mais doivent tout de même être consommés avec modération.

Le saviez-vous ? Le miel, le sirop d’érable et le sirop d’agave, bien que naturels, sont des sources de sucres. Attention donc à leur surconsommation !

Conclusion

Remplacer le sucre dans les desserts peut sembler compliqué, mais avec quelques astuces simples, vous pouvez créer des desserts délicieux et sains. En utilisant des arômes naturels, des fruits et des édulcorants naturels, vous profitez du goût sucré sans les effets négatifs du sucre raffiné.

Sources :

1. Sucres dans l’alimentation IN : https://www.anses.fr/fr/content/sucres-dans-l%E2%80%99alimentation.
2. Clemente-Suárez VJ, et al.The Burden of Carbohydrates in Health and Disease. Nutrients. 2022 Sep 15;14(18):3809.
3. CIQUAL. IN : https://ciqual.anses.fr/ (consulté le12/07/2024)
4. Rebello, CJ, et al. Dietary strategies to increase satiety, Adv Food Nutr Res. . 2013, Vol. 69:105-182.
5. Équilibre entre les macronutriments. Recommandations d’apport en fibres, Actualisation des repères du PNNS : établissement de recommandations d’apport de sucres, Saisine n° 2012-SA-0186. Décembre 2016