Taboulé de chou-fleur Sans Gluten

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4 portions

20 min de cuisson

Facile

Ingrédients

Portions

1 petit chou-fleur
0.5 concombre
1 tomate
0.5 oignon rouge
1 pomme verte
30 g de pignons
1 petite branche de céleri
2 branches de menthe
Quelques brins de ciboulette
Quelques brins de coriandre
Le jus d’1 citron
1 gousse d’ail
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de cumin en poudre
Sel, poivre du moulin

Préparation

Faites griller les pignons quelques instants à sec dans une poêle.
Râpez les bouquets du chou-fleur à l’aide d’une grosse râpe en éliminant les pieds.
Coupez la tomate en petits dés.
Épluchez le concombre et la pomme. Détaillez-les en petits cubes.
Hachez l’oignon.
Lavez, effeuillez et ciselez les herbes.
Mélangez tous les ingrédients du taboulé dans un saladier.
Pelez, dégermez et écrasez la gousse d’ail. Mélangez-la avec l’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez le cumin, salez et poivrez. Versez la sauce sur le taboulé et mélangez.
Servez sans tarder.

Ce « vrai-faux » taboulé vous surprendra par sa fraîcheur et son mélange de textures. Vous pouvez également l’agrémenter d’une poignée de raisins secs que vous aurez préalablement fait gonfler dans la vinaigrette.