Petits muffins au thon et aux poireaux Sans Gluten

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8 portions

20 min de préparation

10 min de cuisson

Moyenne

Ingrédients

Portions

2 poireaux
250 g de farines de riz et de maïs
150 g de thon en boîte
3 œufs
10 g de beurre
1 paquet de levure sans gluten
0.5 oignon
0.5 poivron rouge
1 dl de lait 1/2 écrémé
2 c. à soupe de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
Sel, poivre du moulin

Préparation

Faites revenir le poivron, l’oignon et le poireau dans le beurre.
Laissez mijoter 5 à 10 min à feu doux à mi- couvert.
Laissez légèrement refroidir.
Mélangez les farines, le sel, la levure et le gruyère et faites un puits. Battez le lait, la crème fraîche et les oeufs, versez, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les légumes et le thon égoutté et émietté. Rectifiez l’assaisonnement.
Versez le mélange dans des moules à muffins.Enfournez à 210°C (th 7) pendant 20 min.

Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez dans votre frigo et remplacer le thon par du jambon ou un reste de poulet cuit, les poireaux par des épinards, des carottes râpées ou des fonds d’artichauts cuits que vous couperez en petits dés.