Gougères Sans Gluten

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4 portions

25 min de préparation

20 min de cuisson

Moyenne

Ingrédients

Portions

150 g de fécule de maïs
75 g de gruyère râpé
10 cl de lait (ou jus végétal)
75 g de beurre
25 cl d’eau
4 œufs
Une pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 210°C.
Dans une casserole, mettez l’eau, le beurre et le sel puis portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la fécule de maïs.
Mélangez à la spatule. Remettez la casserole sur le feu puis laissez dessécher la pâte (jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole). Incorporez les œufs un à un et mélangez bien. Ajoutez le gruyère.
Sur une plaque beurrée, avec 2 petites cuillères, faites des boules bien espacées.
Cuisez les choux pendant 25 min. Sortez-les dès qu’ils sont bien gonflés et dorés.

Variantes pour fourrer vos choux : toutes sortes de fromage, des légumes cuits en cubes, des lardons ou des dès de jambon, de la purée de pommes de terre. Ajoutez aussi des herbes aromatiques comme des herbes de Provence ou des épices.