Gâteau au chocolat sans farine (Sans Gluten)

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4 portions

30 min de préparation

20 min de cuisson

Moyenne

Ingrédients

Portions

250 g de chocolat noir à 70% de cacao
150 g de beurre mou et un peu pour le moule
5 gros œufs
150 g de sucre de canne
100 g d’amandes en poudre
2 pincées de 4 épices
Un peu de cacao en poudre pour le moule

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et cacaotez un moule à manqué. Réservez-le au frais.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajoutez le beurre mou et tournez avec un fouet. Dès que le mélange est homogène, cessez de le travailler.
Blanchissez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre. Incorporez-les au mélange chocolaté.
Montez les blancs en neige en versant progressivement le reste du sucre. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Ajoutez enfin la poudre d’amandes et le 4 épices.
Versez l’appareil dans le moule.
Faites cuire le gâteau pendant 30 min. Sortez-le du four et laissez-le tiédir avant de le démouler sur une grille.

Ce gâteau moelleux peut aussi bien se déguster tiède qu’à température ambiante. Accompagnez-le de quelques framboises ou d’une quenelle de crème glacée.