Crostinis ensoleillés Sans Gluten

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4 portions

20 min de préparation

20 min de cuisson

Facile

Ingrédients

Portions

1 Baguette de pain Sans Gluten, ou les Maxi Tranches de Pain aux 3 graines Gerblé Sans Gluten
300 g de champignons de Paris
2 échalotes
1 branche de thym frais
40 g de beurre
1 grosse aubergine
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 boule de mozzarella
2 tomates
Sel et poivre du moulin

Préparation

Émincez les échalotes. Coupez les bouts des pieds sableux des champignons puis frottez-les rapidement avec un linge humide et détaillez-les en lamelles. Effeuillez le thym.
Lavez l’aubergine, puis découpez-la en tranches fines. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, environ 5 min de chaque côté puis déposez-les sur une assiette. Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Lorsqu’il mousse, ajoutez les échalotes et les champignons. Faites-les cuire 5 min à feu vif, puis ajoutez le thym, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 mn à feu modéré. Réservez sur une assiette.
Préchauffez le four à 210°C (th 7).
Découpez la mozzarella en tranches fines et les tomates en dès. Disposez sur vos tranches de pain : les champignons, les aubergines et les tomates. Terminez par la mozzarella. Salez, poivrez, enfournez et laissez cuire 10-15 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Ne laissez pas la mozzarella gratiner, laissez-la seulement fondre de manière à ce qu’elle garde une saveur douce. Pour un goût encore plus italien, vous pouvez ajouter du parmesan râpé sur la mozzarella.
Servez avec une salade de roquette et une viande grillée au barbecue.

Pour diminuer la quantité de matières grasses, cuisez les aubergines au micro-ondes. Si vous accompagnez les crostinis de porc ou d’agneau, tartinez-les de moutarde forte : elles auront plus de caractère.