Crème glacée Soja-vanille Sans Gluten

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4 portions

15 min de préparation

15 min de cuisson

Moyenne

Ingrédients

Portions

0.5 litre de jus de soja
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
70 g de sucre en poudre

Préparation

Fendez la gousse de vanille en 2. Grattez les graines au-dessus du lait. Portez à ébullition le lait vanillé.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Lorsque le lait est bouillant, versez-en un peu sur les œufs en fouettant et reversez le tout dans la casserole sur feux doux, en mélangeant sans arrêt. Arrêtez la cuisson quand la crème nappe la cuillère.
Mettez à refroidir puis versez dans la sorbetière et faites turbiner.

Ce dessert est riche en protéines animales et en graisses. Il doit conclure un repas léger. Par exemple, un pamplemousse rose suivi d’une papillote de poisson aux petits légumes.