Coques d’oignons farcis Sans Gluten

0 avis

4 portions

60 min de préparation

30 min de cuisson

Facile

Ingrédients

Portions

3 gros oignons rouges
1 filet de poisson blanc (julienne, lieu noir…)
1 carotte
2 grosses pommes de terre
250 ml de lait 1/2 écrémé
50 g de beurre
10 brins de ciboulette
4 brins de persil
50 g de Pain Campagnard Gerblé Sans Gluten
1 œuf
Sauce tomate
4 tomates
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Préparation

Faites cuire le filet de poisson à la vapeur pendant 5 min. Réservez.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terres en quartiers et la carotte en rondelles. Faites-les cuire 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
Une fois cuite, égouttez-les, écrasez à la fourchette, ajoutez le lait, le beurre, les herbes hachées, le pain préalablement trempé puis pressé, l’œuf et le poisson. Salez, poivrez et mélangez. Réservez.
Épluchez les oignons, coupez un chapeau et faites-les blanchir (oignons et chapeaux) dans l’eau bouillante salée pendant 5 min. Passez-les sous l’eau froide quelques instants pour les rafraîchir.
Évidez le centre (gardez la pulpe) en laissant 1 cm d’épaisseur tout autour.
Pour la sauce tomate :
Épluchez l’ail puis hachez-le. Coupez les tomates en morceaux. Dans une casserole, mettez la pulpe des oignons, l’ail et les tomates. Ajoutez le bouquet garni et l’huile d’olive. Assaisonnez et laissez cuire pendant 20 min.
Garnissez les coques d’oignons avec la farce. Rajoutez les chapeaux. Déposez les oignons dans un plat à gratin préalablement huilé.
Versez la sauce tomate au fond du plat. Glissez le plat au four à 180°C (th 6) pendant 30 min. Servez chaud.

Les oignons s'accommodent de toutes les farces : viandes, volailles ou tout légume (blettes, épinards, brocolis, champignons....) ... Vous pouvez ajouter une lamelle de mozzarella entre la farce et le chapeau.