Cookies aux céréales et aux fruits secs Sans Gluten

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30 portions

15 min de préparation

15 min de cuisson

Moyenne

Ingrédients

Portions

Pour environ 30 cookies :
125 g de beurre mou
130 g de sucre de canne
0.5 c. à café d’extrait de vanille
1 petit œuf
130 g de farines sans gluten (maïs et/ou riz)
0.25 de c. à café de bicarbonate de soude
0.25 de c. à café de levure chimique sans gluten
35 g de noix de pécan grillées
25 g de noix de macadamia grillées
50 g de raisins secs
50 g de Pétales de céréales et copeaux

Préparation

Mélangez la farine avec le bicarbonate de soude et la levure.
Battez le beurre en pommade puis ajoutez le sucre et l’extrait de vanille. Incorporez ensuite l’œuf et cessez de battre lorsque le mélange est bien homogène.
Incorporez alors à la spatule les fruits secs et enfin, délicatement, les céréales.
Enveloppez la pâte de film alimentaire et réservez-la au frais pendant 2 h.
Préchauffez le four à 160°C.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez de petites boules de pâte en les espaçant bien. Aplatissez-les légèrement du bout des doigts pour former de petits disques épais, sachant que la pâte s’étalera considérablement à la cuisson.
Enfournez la plaque et laissez cuire 14 min. Les cookies sont alors encore souples au toucher : ils durciront en refroidissant.
Dégustez vos cookies si possible encore tièdes ou conservez-les quelques jours dans un contenant hermétique.

N’hésitez pas à varier les plaisirs : les cookies aiment tous les fruits secs, mais aussi les pépites de chocolat. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance pour pouvoir cuire vos cookies au dernier moment et les déguster encore chauds, à la sortie du four !