Chicken’s crisps Sans Gluten

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4 portions

45 min de préparation

10 min de cuisson

Moyenne

Ingrédients

Portions

4 petites escalopes de poulet
1 Baguette de pain sans gluten
2 œufs
2 c. à soupe d’huile d’arachide
2 c. à soupe de miel liquide
0.5 c. à café de paprika
0.5 c. à café de gingembre en poudre
Sel, poivre

Préparation

Faites griller le pain au four puis mixez-le très finement.
Dans 3 assiettes, mettez séparément le miel avec les épices, les œufs battus salés et poivrés puis la chapelure.
Aplatissez les escalopes avec le plat d’un grand couteau. Coupez-les en fins bâtonnets puis trempez-les successivement dans le miel, les œufs et la chapelure. Tapotez pour bien faire adhérer la chapelure.
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
Recouvrez la plaque de papier sulfurisé et disposez les bâtonnets dessus. Arrosez-les d’huile et enfournez pour environ 45 mn, en les retournant jusqu’à ce que les bâtonnets soient bien dorés.
Servez bien chaud.
Double avantage de paner ses aliments : c’est très facile et en plus, vous savez ce que vous avez mis dedans ! La cuisson au four est un peu longue mais elle n’est pas grasse. Mais vous pouvez aussi cuire les Chicken’s crisps à la poêle ou dans une friture. Astuce : ne tournez les crisps qu’une seule fois au bout de 15-20 min de cuisson. Ne le faites pas plus tôt sinon la chapelure, trop molle, collerait à la plaque au lieu de rester sur les crisps de poulet.
Accompagnez votre plat de riz parfumé, auquel vous ajouterez des raisins secs et des pignons, et d’une sauce aux herbes. Pour réaliser une sauce aux herbes : fouettez du fromage blanc avec 1 échalote, 1 gousse d’ail et 1 bouquet d’herbes (persil, coriandre, ciboulette, estragon), le tout haché. Ajoutez des petites câpres et des dès de cornichons.

Astuce : ne tournez les crisps qu’une seule fois au bout de 15-20 min de cuisson. Ne le faites pas plus tôt sinon la chapelure, trop molle, collerait à la plaque au lieu de rester sur les crisps de poulet.