Bûche au chocolat Sans Gluten

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4 portions

15 min de préparation

15 min de cuisson

Moyenne

Ingrédients

Portions

60 g de farine sans gluten (farine de riz par exemple)
60 g de sucre semoule
2 œufs
5 à 10 g d'amandes effilées
200 g de chocolat noir à pâtisserie
40 g de crème fraîche épaisse

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
Incorporez progressivement le mix farine tamisé.
Incorporez délicatement les blancs montés en neige.
Étalez régulièrement sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 200 °C 10 min.
Une fois sortie du four, roulez de suite le biscuit sur grille. Laissez refroidir.
Faites fondre 100 g de chocolat avec la crème fraîche.
Garnissez l’intérieur du biscuit.
Faites fondre 100 g de chocolat avec 5 g de beurre. Recouvrez le dessus du biscuit, décorez de quelques amandes effilées.

Merci à l’Institut de Limayrac de Toulouse et à ses étudiants en diététique, tout particulièrement à Laurie, d’avoir participé à l’élaboration de cette recette sans gluten.