Pain garni à l’italienne Sans Gluten
4 portions
45 min de préparation
2h0 de cuisson
Facile
Ingrédients
- 150 g de fécule de maïs
- 200 g de farine de riz demi-complet
- 70 g de farine de quinoa
- 80 g de farine de millet
- 10 g de levure de boulanger déshydratée sans gluten
- 6 très fines tranches de pancetta
- 6 très fines tranches de salami italien pimenté
- 1 gros œuf dur
- 100 g d’asiago (fromage italien : à défaut, utilisez un mélange de gouda et de mozzarella)
- 40 g de parmesan râpé
- 70 g d’excellentes olives noires dénoyautées
- 70 g de tomates séchées à l’huile
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Diluez la levure dans 5 cl d’eau tiède.
- Mélangez les farines et la fécule dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de sel et mélangez. Incorporez la levure puis, petit à petit, 40 cl d’eau.
- Lorsque la pâte est parfaitement homogène, recouvrez-la d’un linge humide et laissez-la pousser pendant 1 h dans une atmosphère chaude.
- Coupez les olives en 2 et les tomates en morceaux.
- Détaillez l’asiago en minuscules dés.
- Écalez l’œuf dur et coupez-le en petits morceaux.
- Déchirez les charcuteries en petits lambeaux.
- Remuez à nouveau la pâte et versez-en la moitié dans un moule à cake large chemisé de papier cuisson. Déposez les ingrédients de la farce en les alternant. Poivrez généreusement. Recouvrez avec le reste de la pâte et mélangez légèrement du bout des doigts pour intégrer la garniture au pain.
- Laissez reposer à température ambiante encore 30 min.
- Préchauffez le four à 230°C.
- Badigeonnez le pain d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Faites-le cuire au four 10 min à 230°C puis 40 min à 200°C.
- Dégustez le pain garni encore tiède.
Vous pouvez parsemer le pain de graines d’anis et de pavot avant de le cuire.
Ils en parlent mieux que nous
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