4 idées de féculents sans gluten (et quelques recettes délicieuses)

Autrefois consommée par nos grands parents, la patate douce revient en force.

Sa valeur nutritionnelle est intéressante :

– source de glucides (16.2%), elle participe à l’apport énergétique du repas
– elle est riche en fibres (3g)
– elle apporte peu de lipides

La patate douce a un goût sucré et peut se cuisiner dans des préparations salées ou sucrées.
Comme par exemple dans ce gratin de patates douces !

Le manioc est un arbuste originaire d’Amérique du Sud dont on consomme la racine.

D’un point de vue nutritionnel, le manioc a de nombreux atouts :

– il apporte une quantité importante de glucides (32%)
– il apporte une quantité intéressante de fibres (4g) qui participent à un bon transit
– il est pauvre en lipides

Par contre, le manioc doit être associé à des légumes car il apporte peu de minéraux.

Le tapioca, aussi appelé perle du Japon est une fécule. Elle est obtenue à partir de la racine du manioc amer. Elle a donc des caractéristiques similaires au manioc.

Découvrez 3 recettes pour cuisiner le manioc :

• pâte à gaufre
• frites de manioc
• tapioca banane coco 

Le quinoa est une plante herbacée dont on consomme les graines.

D’un point de vue nutritionnel, le quinoa est très intéressant :

– il contient 55% de glucides et participe donc à l’apport énergétique.
– il est source de protéines végétales, il en contient 2 fois plus que le riz cuit.
– il contient des oméga 3

Le quinoa peut être utilisé aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’un plat !