Peut-on consommer de temps en temps du gluten lorsque l’on est intolérant ? Explications.
La paroi des intestins n’est pas lisse. Elle est faite de plis minuscules que l’on appelle villosités. La maladie coeliaque détruit ces villosités qui s’atrophient.
En éliminant le gluten de l’alimentation, peu à peu les villosités redeviennent normales, la paroi de l’intestin se reconstruit et peut de nouveau jouer son rôle de barrière et d’absorption.
En cas de consommation d’aliments contenant du gluten (régime peu suivi, apports involontaires), les symptômes d’intolérance ne sont pas toujours perceptibles ni immédiats.
Néanmoins, le système immunitaire est sollicité, ce qui entraîne des lésions de la paroi intestinale.
La moindre erreur alimentaire constitue donc un risque pour la santé.
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