Comprendre les glucides simples (sucres) et complexes

Vous vous êtes déjà demandé quelle est la différence entre les sucres et les glucides ? Vous n’êtes pas seul, faisons le point !

La grande famille des glucides comprend les sucres totaux, l’amidon et les fibres. Dans les sucres totaux, on compte les sucres libres (ajoutés ou présents dans les jus de fruits) ainsi que les sucres naturellement présents dans les aliments.

Quand on parle de glucides, il s’agit donc d’un ensemble plus large, et il est essentiel de distinguer les différents types de glucides car ils n’ont pas tous le même impact sur notre corps.

Les glucides simples sont rapidement absorbés par l’organisme, tandis que les glucides complexes sont décomposés plus lentement, fournissant ainsi une libération d’énergie plus progressive.

Comprendre ces différences peut vous aider à faire des choix alimentaires plus sains et à gérer votre consommation de sucre de manière plus équilibrée.

 

Les glucides simples = les sucres

 

On les retrouve en seconde ligne, nommée « dont sucres », dans la catégorie « Glucides » sur les étiquettes des produits.

 

Les monosaccharides (1 unité de sucre)

 

Les monosaccharides sont les unités de base des glucides : glucose, fructose et galactose. Ils sont directement absorbés dans le sang et fournissent une énergie rapide.

• Le glucose : présent dans les pains, biscuits, sauces, et boissons énergétiques.
• Le fructose : présent dans les fruits, les boissons sucrées, glaces et pâtisseries industrielles.
• Le galactose : issu du lait et des produits laitiers.

 

 

 

 

Les disaccharides (2 unités de sucre)

 

• Le maltose : trouvé dans les confiseries, bières, et certaines préparations à base de pommes de terre.
• Le saccharose : le sucre de table, extrait de la canne à sucre ou de la betterave (existe en sucre roux, vanillé, muscovado…).
• Le lactose : sucre du lait, pouvant être mal toléré chez certaines personnes (troubles digestifs liés à sa fermentation).

Les monosaccharides et disaccharides sont rapidement assimilés par l’organisme, ce qui peut provoquer des pics de glycémie.

Les glucides complexes = les sucres lents

 

Ils sont composés de longues chaînes de monosaccharides et se digèrent plus lentement car ils doivent être hydrolysés par les enzymes digestives. Cela permet une libération d’énergie plus régulière.

L’amidon, présent dans les céréales, légumineuses, pains et farines, est un bon exemple.

Les polysaccharides ne provoquent pas une élévation rapide de la glycémie, et les aliments qui en contiennent sont aussi riches en fibres, ce qui limite davantage cette élévation.

Faire les bons choix de glucides

 

La clé d’une alimentation saine est l’équilibre et le choix conscient des types de glucides à consommer. En privilégiant les glucides complexes naturellement présents dans les céréales et légumineuses, et en consommant les glucides simples avec modération, vous pouvez mieux contrôler votre énergie, votre poids et votre santé sur le long terme.

Une bonne connaissance des différents types de glucides vous permet non seulement de mieux choisir vos aliments, mais aussi de mieux comprendre leur impact sur votre corps.

Pour aller encore plus loin, lisez aussi cet article : Sucres, glucides : on décrypte les différences pour mieux les comprendre