Salade du Sud et Germe de blé
4 portions
20 min de préparation
1 min de cuisson
Moyenne
Ingrédients
- 3 belles courgettes
- 250 g de tomates cerise
- 8 à 12 tranches de coppa
- 60 g d’olives niçoises ou violettes
- Quelques fleurs de câpres
- 2 cuill. à soupe de pignons
- 1 cuill. à soupe de pesto
- 2 cl d’huile d’olive
- 75 gr de parmesan
- 2/
- 4 cuill. à soupe de germe de blé Gerblé®
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez soigneusement les courgettes et à l’aide d’une râpe ou d’une mandoline détaillez-les en lanières façon spaghetti.
- Portez à ébullition une casserole d’eau salée et plongez y les courgettes 30 secondes. Retirez-les aussitôt et plongez-les dans un saladier d’eau froide afin de stopper la cuisson. Égouttez-les et versez-les dans un plat.
- Ajoutez-y les tomates cerise coupées en deux, les olives dénoyautées et hachées, les câpres et les pignons que vous aurez préalablement fait griller à sec dans une poêle.
- Ajoutez la coppa coupée en lanières.
- Dans un bol mélangez le pesto et l’huile d’olive. Versez le mélange sur les spaghettis. Remuez délicatement afin de bien répartir la sauce. A l’aide d’un économe, coupez des copeaux de parmesan et parsemez-les sur les courgettes.
- Saupoudrez généreusement de germe de blé Gerblé® et dégustez aussitôt.
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