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acides aminés essentiels, ne sont pas synthétisés par l’organisme et doivent être apportés par l’alimentation.]]>

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acides gras essentiels, et doivent donc être apportés par l’alimentation (ex : acide alpha-linolénique et acide linoléique).]]>

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précurseur de certaines hormones, essentielles à la femme

précurseur de la vitamine D et des acides biliaires nécessaires à la digestion

constitution des membranes cellulaires, en particulier celles du cerveau. En excès dans l’organisme, cela peut entraîner un risque accru de maladies cardio-vasculaires.]]>

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glucides simples ou « sucres » : saccharose (sucre de cuisine), miel, confiserie, chocolat, glace, boisson sucrée...

glucides complexes : céréales et dérivés, pain, légumineuses, pomme de terre...]]>

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participent à la fabrication des cellules, en particulier les cellules du cerveau.

constituent la réserve énergétique de l’organisme.

assurent le transport du cholestérol et de certaines vitamines. Les lipides se composent d’éléments simples : les Acides Gras. Certains ne sont pas fabriqués par l’organisme : ce sont les Acides Gras Essentiels.]]>

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CALCIUM :

rôles : formation des os et des dents, croissance, contraction musculaire, rythme cardiaque, coagulation du sang

sources : lait et produits laitiers, légumineuses MAGNESIUM :

rôles : régulateur général, activité musculaire

source : cacao, céréales, fruits secs POTASSIUM :

rôles : contribue à normaliser la pression artérielle

sources : fruits et légumes, pommes de terre, chocolat PHOSPHORE :

rôles : production d’énergie, croissance des tissus tel que le muscle

sources : fruits oléagineux, chocolat, viandes et poissons, légumineuses SODIUM :

rôle : contraction musculaire

sources : sel, charcuteries, fromages, viandes et poissons fumés, pain et biscottes, biscuits apéritif]]>

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Fer :

rôles : solidité musculaire, transport d’oxygène vers le muscle, formation des globules rouges

sources : poisson, viandes rouges, mollusques, persil, légumineuses, cacao, jaune d’oeuf Iode :

rôles : indispensable au bon fonctionnement de la glande thyroïdienne qui agit sur la croissance et la régulation des métabolismes alimentaires

sources : sel iodé, coquillages, crustacés, poissons Chrome :

rôles : il intervient dans le métabolisme des glucides

sources : céréales complètes, légumineuses, foie Cobalt :

rôles : il entre dans la composition de la vitamine B12

sources : poissons comme le thon et l’aiglefin, fruits de mer, oeufs, fromage, champignons Zinc :

rôle : nécessaire à la croissance des cellules

sources : viandes, céréales complètes Cuivre :

rôles : il participe à la fabrication des globules rouges. Il a un rôle anti-inflammatoire au niveau des articulations.

Sources : céréales complètes, foie, légumineuses Sélénium :

rôles : il stimule le système immunitaire. C’est un antioxydant, il a un rôle de protection vis à vis des troubles cardio-vasculaires et du vieillissement cellulaire.

Sources : céréales, levure diététique, abats Fluor :

rôles : essentiel à l’entretien ou au renforcement des os et des dents

sources : sel fluoré, thé, poissons de mer, fruits de mer.]]>

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la construction et la croissance : os, muscles...

l’entretien et le renouvellement des cellules du corps la synthèse des enzymes, des hormones, des anti-corps Ils ont constitués d’acides aminés.]]>

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VITAMINE A :

Rôles : croissance, entretien de la peau, vision, résistance aux infections, croissance.

Sources : foie, huile de foie de poisson, beurre, jaune d’oeuf, fromage, lait entier, fruits et légumes colorés. VITAMINE D :

rôles : fixation du calcium, système immunitaire

sources : huile de foie de morue, jaune d’oeuf, foie, poissons gras comme le maquereau, le saumon, la sardine VITAMINE E :

rôles : antioxydant. Elle protège les cellules de l’oxydation et contribue au bon état des tissus

sources : huile, germe de céréales, fruits oléagineux VITAMINE K :

rôles : anti-hémorragique (favorise la coagulation sanguine)

sources : foie, légumes verts comme les épinards, les choux, les tomates, les salades VITAMINE B1 :

rôles : système nerveux, intervient dans le bon fonctionnement du métabolisme, des muscles, du coeur, des intestins

sources : germe de céréales, levure de bière, foie, porc, céréales complètes, légumineuses VITAMINE B2 :

rôles : essentielle au métabolisme des glucides, lipides et protéines. Intervient dans la vision

sources : foie, oeuf, poisson, levure de bière, lait, fromage VITAMINE B6 :

rôles : facilité d’utilisation des protides, participe au transport de l’oxygène vers les muscles

sources : levure de bière, germe de céréales, viande, poisson VITAMINE B12 :

rôles : formation des globules rouges, croissance, élimination des toxines

sources : foie, viandes, poissons, oeufs, produits laitiers VITAMINE PP :

rôles : bon fonctionnement du système nerveux

sources : foie, viandes, poissons, céréales complètes, légumineuses VITAMINE B5 :

rôles : favorise l’activité tissulaire, en particulier au niveau des muqueuses de la peau et des cheveux

sources : levure de bière, foie, viandes, jaune d’oeuf VITAMINE B9:

rôles : Participe à la formation des globules rouges et prévient certaines formes d’anémie

sources : levure de bière, foie, légumes à feuilles comme les épinards, le cresson, les salades, légumineuses VITAMINE H :

rôles : elle participent au bon état de la peau, des cheveux et des muqueuses

sources : levure de bière, foie, jaune d’oeuf VITAMINE C :

rôles : cicatrisation, résistance aux maladies

sources : agrumes, baies, fruits et légumes surtout dans leur partie]]>